Céréales : le gluten n'est que la partie visible de l'iceberg.

Connu dans le monde entier parce qu’il s’est penché durant de nombreuses années de sa vie sur les conséquences d’une alimentation à base de blé. Il fait désormais la promotion d’une alimentation sans blé que ce soit à travers :

• une recette de pain aux noix et aux dattes,

• une tarte à la citrouille ou encore,

• une biscotte au chocolat.

 

Ce cardiologue vise deux objectifs principaux :

• Éliminer le blé,

• Réduire drastiquement le sucre dans notre alimentation.
  
   

Qu’il s’agisse du blé moulu sur pierre, de fabrication artisanale, biologique, équitable, local, il s’agit toujours du même blé que ce célèbre cardiologique dénonce et attaque.

​

Les conséquences du blé selon le cardiologue sont :

• Inflammations intestinales,

• Diabète,

• Pandémie de crises cardiaques,

• intolérances alimentaires,

• troubles du comportement,

• obésité et tout ce qui est relatif,
   

Voici un extrait d’interview du cardiologue Wiliam Davis, tiré du livre “Nouvelle alimentation Planétaire, universelle & consciente” du docteur Christian Tal Shaller :
 

Etant cardiologue de profession, comment en êtes-vous venu à investiguer les effets du blé sur notre santé ?

​

W.D : Le blé est l’un des aliments qui augmentent le plus le taux de sucre dans le sang (indice glycémique élevée). Comme je suis cardiologue, et donc préoccupé par des causes de maladies cardiaques, j’ai entrepris des expériences auprès de mes patients qui, souvent, souffraient d’un taux élevé de sucre dans le sang. Je leur ai demandé de supprimer complètement le blé de leur diète. Et là… surprise !

​

Non seulement leur taux de sucre baissait systématiquement, mais ils perdaient des dizaines de kilos, surtout de gras du ventre, et ne souffraient plus d’asthme chronique ou d’arthrite. Les migraines, les dépressions, le manque d’énergie, l’inflammation du système digestif et l’irritation de la peau se résorbaient en retirant le blé de l’alimentation ! Je ne m’attendais pas à cela…

​

Et vous avez noté un changement auprès de tous vos patients, peu importe leur prédisposition génétique, leur état de santé globale ou leur type sanguin ?

​

W.D : 100% de mes patients ont vécu un changement positif au niveau de leur santé, sous différents aspects! Je dois cependant ajouter qu’environ 30% de mes patients ne ressentaient aucun bénéfices notables. Mais en creusant sous la surface, les bienfaits étaient aussi présents, étant donné que leur taux de sucre chutant significativement. Les scientifiques commencent à réaliser que ce n’est pas le “mauvais cholestérol” qui provoque certaines particules à se coller aux artères… mais les sucres!

​

Est-ce que le blé attaque le système digestif ?

​

W.D : Le blé comporte une protéine, la gliadine, qui augmente la porosité de l’intestin; affaiblissant ainsi la “barrière naturelle” de la paroi intestinale. Certaines substances toxiques peuvent pénétrer l’organisme et causer des inflammations; du diabète; et des réactions auto-immunes (allergies diverses). Cette protéine stimule l’appétit en interagissant avec d’autres protéines au niveau du cerveau. En éliminant le blé, on mange en moyenne 400 calories de moins chaque jour!

​

De plus, la gliadine agit sur le cerveau et aggravent les troubles d’attention, d’hyperactivité et de concentration, ainsi que les sautes d’humeur, la dépression, la bipolarité, et même la schizophrénie. J’ai plusieurs cas de parents qui ont remarqué un comportement beaucoup plus posé et attentif chez leur enfants, après avoir introduit une diète sans blé.

​

La gliadine sous sa forme actuelle provient de la manipulation génétique. Le blé moderne, hybridé, est apparut sur les tablettes à l’insu des consommateurs, au milieu des années 80. On commence à constater les effets ravageurs de ces manipulations sur le corps humain.

​

Parlez-moi du kamut et de l’épeautre: les formes primitives du blé. Sont-elles des céréales moins dangereuses ?

​

W.D : Oui. Mais elles restent des céréales, c’est à dire la graines d’une herbe. Les humains ne sont pas faits pour digérer un tel aliment. Les farines de céréales ont été introduites dans l’alimentation depuis environ 10 000 ans, en désespoir de cause. C’était certainement une nourriture d’urgence, pour éviter la famine.

​

Les anthropologues s’entendent pour dire que dès leur introduction dans l’alimentation, la santé humaine s’est dégradée, en notant entre autre, des déformations de la mâchoire, des caries dentaires, et des déficiences en fer. Aujourd’hui encore, le blé est directement relié à une “anémie inexpliquée”.

​

Prônez-vous le sans-gluten ou le sans-blé ?

​

W.D : Comprenez bien que même si vous n’êtes pas intolérant au gluten, il y a une multitude d’autre protéines nocives dans le blé moderne. Les autres céréales ont aussi un effet négatif sur le taux de sucre sanguin et le système digestif.

​

Que pensez-vous des produits commerciaux libellés “sans gluten” ?

​

W.D : Ils sont terribles pour la santé, pour la plupart, à cause des fécules de céréales et des sucres qui abondent dans ce genre d’aliments.

​

Peut-on réduire la consommation de blé et en retirer les bénéfices ?

​

W.D : Cela prend environ 5 jours de sevrage total avant que le corps se libère des toxines et que l’on se sentent bien. Il est donc recommandé d’éviter complètement le blé, si l’on veut profiter des bienfaits d’une telle diète.

​

Bien qu’il n’y a pas que le gluten qui posent problème au niveau du blé, il est important de souligner que le sans gluten est toujours mieux qu’avec. Entre un aliment mauvais et un aliment très mauvais, il est toujours mieux de prendre le moins pire.