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Graines germées : bienfaits d'un super-aliment. Comment faire ?
Les graines germées sont de véritables bombes nutritionnelles pour notre santé qui sont en train de révolutionner notre alimentation moderne. Consommer des graines germées, c'est le fait de manger des germinations, c'est tout le contraire de manger des graines cuites.
Si on attribue une valeur nutritive à une graine de 100 par exemple, le fait de la cuire va détruire une partie de ses micronutriments ce qui va diminuer sa valeur nutritive à 10 par exemple.
En revanche si on la fait germer, on va multiplier la quantité nutritive et sa valeur va passer à 1000 voir 10 000. Evidemment ces valeurs sont arbitraires mais c’est un exemple pour comprendre la puissance de la germination.
" Lorsque vous mangez une graine, sa vie se prolonge en vous. "
Carole Dougoud Chavannes
Ce n'est pas une découverte récente dans le domaine de la nutrition. En effet l’homme en consomme depuis des milliers d'années qui remonte jusqu’aux civilisations antiques. Les graines germées faisaient partie de l'alimentation quotidienne de civilisations telles que les :
-
Sumériens,
-
Celtes,
-
Chinois.
Toute grande civilisation est arrivée à son apogée avec des graines germées dans son alimentation quotidienne. En revanche une civilisation en déclin a vu disparaître progressivement les graines germées de leurs habitudes alimentaires.
En plus d'apporter une richesse nutritionnelle qu'aucun autre aliment ne peut nous apporter, les graines germées nous permettent de prévenir de nombreuses maladies et carences.
Il n'est pas étonnant que ce petit trésor de la Nutrithérapie refait surface après tant de temps. C'est pourquoi nous allons voir dans cet article quels sont les bienfaits des graines germées que certains spécialistes appellent même comme l'aliment du futur.
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1. Une graines germée, c'est quoi concrètement ?
Les graines germées sont des aliments biogéniques, c'est-à-dire des aliments qui regorgent de nutriments, d'énergie et de vitalité. Les graines germées sont bourrées de vie.
Le docteur Edmond Bordeaux Szekely est le père de l'alimentation vivante et a établi une classification des aliments en quatre catégories en fonction de leur degré de vitalité et non en fonction de leur teneur en protéines, glucides, lipides comme c'est le cas à l'heure actuelle.
Cette première catégorie d'aliments sont les aliments biogéniques, c'est-à-dire les aliments qui génèrent la vie, ils permettent de rétablir la santé lorsque celle-ci laisse à désirer et augmenter son niveau d'énergie au cours de la journée pour une meilleure productivité. Imaginez les graines germées comme de véritables concentrés de vie qui ont en elles, le potentiel énergétique pour faire pousser une plante ou un arbre entier.
En plus que les graines germées sont chargées de minéraux, de vitamines et oligo-éléments, elles contiennent également un énorme potentiel électromagnétique.
Les charges électromagnétiques sont indispensables pour recharger les batteries nerveuses de notre corps, c’est ce que l'on appelle les glandes. Il est important de recharger régulièrement ces batteries nerveuses comme on pourrait recharger un téléphone tous les jours pour qu'il soit au maximum de son fonctionnement.
En plus des aliments vivants, le meilleur moyen pour recharger ses batteries nerveuses est un sommeil réparateur qui s'obtient uniquement en se couchant tôt.
Pour le corps humain c'est exactement la même chose, c'est à dire plus notre système nerveux est rechargé, plus notre corps va bien fonctionner que ce soit concernant :
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la digestion,
-
l'activité cardiaque,
-
le fonctionnement cérébral,
-
les mouvements musculaires,
-
la nutrition des cellules,
-
la stimulation du système immunitaire,
-
etc …
Spiruline : bienfaits d'un super-aliment. Comment la consommer ?
2. Graines germées : valeurs nutritionnelles.
BESOIN DE COMPLEMENT ALIMENTAIRE ?
Les graines germées sont de véritables bombes nutritives qui apportent énormément de :
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Vitamines → A, C, D, E, K et plusieurs vitamines du complexe B,
-
Sels Minéraux → Le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium,
-
Oligo-éléments → le fer, le zinc, ...
-
Antioxydants → Permet de prévenir les maladies en éliminant les radicaux libres,
-
Bio-stimulines végétales,
-
Acides aminés biodisponibles,
-
Fibres alimentaires.
Comme expliqué en introduction les graines germées ont l’avantage de contenir beaucoup plus de micronutriments que leurs versions non germées. Pourquoi ? Lorsque vous allez mettre en contact la graine germée séchée avec de l’eau et de la lumière, la graine va se réveiller. C'est ce que l'on appelle la germination.
Plusieurs études montrent que la germination permet d'éliminer les antinutriments toxiques présents dans les graines et de croître leur niveau enzymatique de 6 à 20 fois.
Par exemple dans le blé germé, on ne trouvera aucun antinutriment, d'ailleurs on ne retrouve que 1 % de gluten dans le blé germé. Dans son livre Les graines germées de A à Z, Carole Dougoud Chavannes a montré l'augmentation des nutriments après cinq jours de germination du blé germé :
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Vitamine C → 5 à 600%
-
Vitamine A → 2 à 300%
-
Vitamine E → 300%
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Vitamine B2 → 300%
-
Vitamine B3 → 10 à 25%
-
Vitamine B5 → 40 à 50%
-
Vitamine B6 → 200%
-
L’apport protéique → 15%
-
Calcium → 45 à 71%
-
Magnésium → 133 à 342%
-
Phosphore → 423 à 1050%
3. Graines germées : bienfaits.
Les bienfaits des graines germées sont infinies. Si vous consommez régulièrement voir quotidiennement des graines germées, vous vous assurez :
-
Augmentation de la vitalité,
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Renforcement du cœur,
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Renforcement du système immunitaire,
-
Amélioration de la digestion,
-
Régénération de l'organisme,
-
Régénération des cellules et des tissus grâce à un taux élevé en protéines végétales,
-
Allonge la durée de vie et rajeunit le corps,
-
Renforce le système nerveux,
-
etc…
À l’heure actuelle malgré le fait que l'on vive dans une société d'abondance où le choix est omniprésent, beaucoup de personnes souffrent de carences (c’est tout le drame et le paradoxe de notre alimentation) et s'oriente presque automatiquement vers des compléments alimentaires pharmaceutiques.
Je ne suis pas en train de dire qu'il ne faut pas consommer des compléments alimentaires synthétiques mais il faut comprendre qu'ils sont moins bien métabolisés par le corps que des aliments complètement naturels que la nature nous a offert.
La nature nous offre tous les compléments alimentaires dont on a besoin avec les super-aliments et plantes médicinales en général :
-
les graines germées,
-
la spiruline,
-
le ginseng,
-
la gelée royale,
-
etc ...
Et enfin pourquoi payer des prix abominables pour des compléments de synthèse alors que les graines ne coûtent presque rien.
Certaines graines ont des impacts spécifiques sur certaines parties du corps. Par exemple, certaines graines sont bénéfiques pour le cœur, d’autres sont plus bénéfiques pour le foie, etc…
Mais il y a également des graines polyvalente et c'est ce que je vous recommande de faire au début. Les graines polyvalentes sont parfaites si justement vous voulez commencer la germination chez vous et produire vous mêmes vos graines.
4. Graines germées : quelles graines choisir ?
Il existe de nombreuses graines que vous pouvez faire germer vous-même à la maison avec du simple matériel, j’y reviens dans la point suivant. Il y a environ quatre grandes familles de graines si on peut les catégoriser :
-
Les graines de légumes et des fines herbes → L'Alfalfa, le radis, la carotte, le brocoli, le fenouil, le basilic, le persil, etc…
-
Les graines de céréales et pseudo céréales → Le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, l'avoine, le quinoa, le sarrasin, le millet, etc…
-
Les graines de légumineuses → Lentilles, haricots mungo (soja vert), pois chiches, etc…
-
Les graines d'oléagineux → Tournesols, sésame, amandes et noisettes.
Faites attention toutefois, il y a certaines graines qui ne sont pas assimilables parce qu’elles ne sont pas du tout adaptées à la consommation humaine. Au contraire, elles sont toxiques. Je parle notamment des graines germées d'aubergines, de rhubarbe et de tomates.
Voici quelques exemples de graines germées polyvalentes qui sont extrêmement riches et que vous pourrez faire germer facilement chez vous :
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L’alfalfa,
-
Les lentilles,
-
Les tournesols.
5. Graines germées : comment faire ?
Pour faire germer les graines, vous aurez besoin de graines à germer que vous pouvez acheter dans un magasin diététique. Vous aurez besoin aussi d'un germoir à graines que l'on trouve en magasin diététique ou sur Internet à partir de 10 euros. Voici quelques exemples de germoir à bas prix parfaitement adapté pour faire vos germinations.
Lorsque vous avez ce matériel vous pouvez procéder à la germination. Suivez les étapes suivantes :
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Faire tremper les graines de votre choix dans le germoir que vous aurez rempli de l'eau au préalable pendant une nuit. Le fait de mettre les graines dans l’eau va permettre de réveiller la graine et de commencer sa germination.
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Faire germer les graines. Au réveil après la nuit de trempage vider l'eau à l'aide du germoir. Remettez de l'eau pour nettoyer les graines en secouant légèrement votre germoir par des mouvements circulaires par exemple. Vider à nouveau l'eau.
-
Lorsque vous avez nettoyé les graines, il faut les laisser reposer en les laissant exposées à la lumière mais pas au soleil et dans un environnement le plus sec possible loin de l'humidité.
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Répéter la même opération le soir. Remplissez le germoir d’eau pour nettoyer les graines en secouant et vider l’eau à nouveau. Vous laissez reposer toute la nuit.
-
Répéter l'opération pendant environ deux à cinq jours en fonction de la graine, c’est à dire nettoyage matin et soir. Regarder les étiquettes des graines que vous avez acheté pour savoir combien de jour, vous devriez les laisser germer.
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Une fois que les graines sont germées, elles mesurent environ 0,5 cm et vous pouvez les consommer. Si vous vivez dans un environnement plutôt humide vous pouvez les nettoyer à partir de 10 à 15 gouttes d'huile de pépins de pamplemousse à la fin lors du dernier nettoyage.
Vous pouvez les déguster dans les salades, les crudités et même sur les aliments cuits comme par exemple la viande et les poissons, les légumes cuits à la vapeur, dans le pain des sandwiches, etc... Veiller cependant à ne pas les faire cuire pour éviter de détruire tout de la richesse nutritionnelle.
Vous savez désormais l'essentiel pour vous lancer dans la germination et devenir votre propre producteur intérieur.
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