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Epinard : bienfaits sur la peau et le transit. Adieu les digestions difficiles.
L'épinard est une plante de la famille des chénopodiacées qui nous vient d'Iran. L’épinard est de nos jours cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles extraordinaires et ses nombreux bienfaits sur la santé :
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constipation,
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cancer,
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maladies cardiovasculaires,
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santé des yeux,
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la santé dentaire.
L'épinard est reconnu depuis la nuit des temps comme étant l'un des aliments les plus vitaux pour l'appareil digestif. L'appareil digestif est constitué de l'estomac, du pylore, du duodénum, de l'intestin grêle, du côlon ascendant, du côlon transverse, du côlon descendant et du côlon sigmoïde.
“L’épinards cru est sans doute la substance organique la plus subtile que la nature nous a offert pour nettoyer, pour reconstruire et
régénérer tout notre appareil intestinal.“
Dr. Norman Walker
C’est pourquoi, nous allons voir dans cet article ce qui caractérise cette plante extraordinaire :
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Valeur nutritionnelle
-
Bienfaits de l’épinards
-
L’importance de le consommer cru
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1. La richesse nutritionnelle de l'épinard.
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Vitamines → L’épinard est extrêmement riche en vitamines dont notamment la vitamine A, en vitamine B9 que l'on appelle aussi folate ou acide folique. L'épinard fait partie des légumes les plus riches en vitamine C et E avec notamment la laitue, le cresson, la carotte ou encore les poivrons verts.
Antioxydants → L’épinard l’une des verdure les plus riches en antioxydants de tous nos fruits, légumes et verdures (aliments vivants). Outre les vitamines C et E, il y a également de grande quantité de lutéine et zéaxanthine dans les épinards. De plus, l’acide férulique est un antioxydant qui permet de prévenir le stress oxydatif.
Sels minéraux → L’épinard est particulièrement riche en minéraux comme le Magnésium, le Calcium, le Sodium et le Potassium.
Oligo-éléments → Riche en Fer et en Zinc. L'épinard est parmi nos légumes les plus riche en fer.
Pour la petite histoire, il y a la légende de Popeye qu'il est important de connaître : est-ce que manger des épinards rend-il plus fort ?
On se souvient de ce marin qui devenait fort à chaque qu’il avalait une boîte d’épinards. Aujourd’hui encore, plusieurs personnes associent cet aliment à une hausse du niveau d’énergie. Cette idée provient de son contenu élevé en fer, un oligo-élément qui permet de protéger l’anémie et autres symptômes de fatigue.
Même si l’épinard renferme une bonne quantité de fer, il permet de lutter contre la fatigue mais ce n’est pas pour autant qu’il augmente le niveau d’énergie. De plus, il faut veiller à le consommer cru pour être métabolisé à 100% sinon seul 1/5 du fer sera assimilé par l'organisme.
La fatigue résulte d’un manque micronutritionnel (l’épinard est extrêmement riche en micronutriments) ou un manque de calorie (unité énergétique) dans l’alimentation (l’épinard apporte très peu de calorie).
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2. Les bienfaits extraordinaires des épinards.
a) Amélioration de la santé des yeux.
Sa richesse en antioxydants de la famille des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) permet de prévenir :
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la dégénérescence maculaire,
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la cataracte,
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la rétinite pigmentaire.
Ces antioxydants ont la particularité de s’accumuler dans la macula et la rétine de l’oeil pour prévenir les yeux de leur vieillissement.
b) Prévention de la pyorrhée.
L'épinard permet également d’agir sur les dents et les gencives notamment dans la prévention de la pyorrhée. La Pyorrhée est une infection due à une carence de vitamine C mais elle reste une forme atténuée de scorbut. Le scorbut est mortel lorsque nous n'avons pas assez de vitamine C dans le corps.
Bien que les épinards soit un moyen naturel et efficace de prévenir cette affection, les saignements des gencives et les dégénérescences fibromateuses des racines des dents sont devenus des affections courantes dans notre société due à la consommation généralisée de céréales, de sucres raffinés et autres aliments dévitalisés.
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c) Augmentation de l’espérance de vie.
Son potentiel antioxydant élevé permet de lutter contre le stress oxydatif, autrement dit le vieillissement cellulaire, c’est à dire le vieillissement de manière général.
Bien que chaque antioxydant agisse sur un élément en particulier, la richesse et la diversité en antioxydant de l’épinard permet à la fois de prévenir les maladies mais aussi le stress oxydatif.
d) Lutter contre la constipation.
L'épinard est le laxatif naturel le plus puissant grâce à sa teneur élevé en acide oxalique. L'acide oxalique est indispensable pour assurer notre activité intestinale et en particulier le péristaltisme.
Le péristaltisme est le mouvement musculaire des intestins par ondes de contraction pour faire avancer le contenu de l’organe. Lorsque le péristaltisme n’est pas très actif alors le contenu de l’organe commence à stagner et le transit est perturbé.
Comme l’épinard commence par réparer en priorité les plus gros dommages causés au niveau des intestins, on ne mesure pas toujours la progression de ce travail de régénération du jour au lendemain. C’est pourquoi, il est important d’être patient lorsqu'on utilise les médecines douces ou encore mieux les principes fondamentaux.
Voici un extrait du livre Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits du docteur Norman Walker concernant les autres laxatifs de synthèse :
“Hélas, l'emploi de laxatif se fait sans véritable conscience de ce qui se passe réellement. Tous les purgatifs et laxatifs manufacturés, chimiques et inorganiques, agissent comme des irritants destinés à inciter les muscles intestinaux à les évacuer. Avec l'expulsion de l’irritant, se fera aussi l'expulsion d'autres matières présentes dans l'intestin. Mais il est évident, et la pratique le prouve amplement, que l'habitude de prendre des laxatifs entraîne la nécessité d'augmenter sans cesse la puissance de l'irritant. Il ne s'ensuit pas une guérison de la constipation, mais une condition chronique d'inactivité des tissus, des muscles et nerfs locaux.”
e) Prévention des maladies cardiovasculaires.
La teneur élevé en vitamine E (antioxydant) est particulièrement bénéfique dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaire.
De plus, l’épinard contient de la bétaïne, un composé azoté qui réduit la concentration d’homocystéine. L’homocystéine est un acide aminé responsable des maladies cardiovasculaires lorsque sa teneur est trop élevée dans le sang.
Cependant les personnes prenant des médicaments anticoagulants doivent prendre des quantité relativement stable de vitamine K. Or l’épinard est l’un des aliments les plus riche en vitamine K, c’est pourquoi veillez à prendre des précautions en consultant un médecin ou un nutritionniste pour savoir ce qu’il est en de l'association des aliments avec ces médicaments anticoagulants.
f) Prévention du cancer.
Sa richesse en antioxydant et en éléments organiques alcalins permet d’équilibrer au mieux le pH corporel. Je rappelle qu’un cancer ne peut se développer qu’avec un excès d’acidité suffisamment important dans l’organisme. Pour équilibrer l’acidité, les aliments alcalins permet de rééquilibrer notre balance.
De plus, l’épinard contient environ 1% de chlorophylle, c’est le pigment qui donne cette couleur verte à toutes nos verdures et légumes. La chlorophylle agit comme antiseptique au niveau du sang, elle nettoie le sang de ses impuretés. C’est pourquoi, l’épinard permet également d’aller dans ce sens.
Enfin, l’épinard est l’une des verdures qui contient le plus de Glycolipides. Les glycolipides sont composés issus de la réaction entre un corps gras et un glucide. Ils sont reconnu pour avoir une capacité anticancéreuse et anti-inflammatoire.
Je précise toutefois, qu’il n’y aucune étude qui a été réalisé sur un groupe d’humains pour confirmer ceci. Je rappelle que les “bonnes” graisses naturelles d’origine végétale sont nos meilleurs anti-inflammatoires que l’on puisse trouver. Les "mauvaises graisses" transformées sont génératrices de troubles de santé dont les cancers.
g) Autre troubles physique et psychiques.
La priorité en santé est avant tout de ne pas nuire, c'est-à-dire que la PREMIÈRE CAUSE de la plupart des désordres physiques tels que les :
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ulcères d'estomac,
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anémies pernicieuses,
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convulsions,
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dégénérescences nerveuses,
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déficiences des sécrétions surrénales et de la thyroïde,
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néphrites,
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arthrites,
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abcès et les furoncles,
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douleurs dans les régions gonadiques,
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œdèmes des membres,
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hémorragies,
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pertes de vigueur,
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rhumatismes,
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douleurs articulaires,
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dysfonctionnements cardiaques,
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hyper et hypotension,
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troubles oculaires,
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maux de tête,
est l'accumulation et la stagnation de matières toxiques dans la partie basse de l'intestin.
Quel est l’un des aliments les plus efficaces pour nettoyer et régénérer les intestins ? L'épinard.
En associant l’épinard et la carotte, vous permettrez une tonicité des muscles intestinaux qui sont à l’origine du mouvement péristaltique. (cf.partie suivante sur l’acide oxalique) Pour plus d'efficacité, vous pouvez consommer l'épinard sous forme de jus de légumes qui aura un effet encore plus reconstructeur.
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3. L'importance de consommer l'épinard cru. Oubliez la cuisson !
L’épinard est l’un de nos aliments les plus riche en acide oxalique, c’est pourquoi il est important de prendre la précaution de le consommer cru et non cuit pour deux raisons principales :
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Evitez les carences en calcium.
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Evitez les coliques néphrétiques (reins).
Avant de voir ces deux points en détail, il est important de savoir le rôle de l’acide oxalique dans l’organisme.
a) L'acide oxalique : son rôle dans l'organisme.
L’acide oxalique est particulièrement important dans l’entretien et l’activité du péristaltisme intestinal. L’efficacité des ondes péristaltiques dépend principalement de la tonicité des nerfs et des muscles des intestins.
Le niveau d’activité d’un organe est proportionnel à la vie qui siège dans les cellules et les tissus de l’organe en question. Lorsqu’il y a de la vie, il y a de l’action et de l’activité. La mort est le vide et l’inaction. Il est en de même pour la matière qui constitue notre corps.
L’efficacité de nos organes et de notre organisme résulte du niveau de vie qui les animes et donc de la quantité et de la qualité des atomes que nous leur apportons par notre alimentation.
Une alimentation vivante est une alimentation qui fera vivre nos cellules, nos tissus et nos glandes parce qu’elles apportent des atomes vivants que se soit des enzymes (élément fondamental de la vie), les vitamines (éléments qui permet de produire de l’énergie), les sels minéraux et oligo-éléments (éléments qui permet d’assurer l’entretien de nos cellules).
D’où l’importance d’apporter une majorité d’aliments vivants à notre alimentation, c’est à dire crue. Lorsque que l’on fait cuire nos aliments, l’alimentation devient morte progressivement en fonction de l’intensité de la cuisson ou de la transformation de celle-ci. Avec l’acide oxalique, l’importance est encore plus importante notamment pour les deux raisons cités précédemment.
L’acide oxalique contenu dans nos aliments crus est de nature organique, c’est pourquoi notre corps le reconnaît et pourra l’utiliser afin d’assurer nos fonctions physiologiques dont le péristaltisme.
b) Évitez la carence en calcium.
Dans les aliments cuits ou transformés, l’acide oxalique a perdu son caractère vital et est devenu inorganique à l’organisme. En tant que tel, il devient destructeur à l’organisme. L’acide oxalique a la capacité à se combiner facilement avec le calcium.
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Si les deux atomes de calcium et d’acide oxalique sont organique, alors l’association est constructive et bienveillante à l’organisme. En effet, le premier permet l’assimilation du second au moment de la digestion et permettra la stimulation péristaltique dans un deuxième temps pour une bonne élimination.
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Si l’acide oxalique devient inorganique par la cuisson ou la transformation (conserves), il formera un composé compact avec le calcium et pourra même se combiner aux autres atomes de calcium ingérés pendant le même repas, alors la valeur physiologique de l’un et de l’autre sera anéanti. Ceci a pour conséquence de carences en calcium pouvant dans le pire des cas entraîner des décalcifications osseuses.
Voilà entre autre pourquoi il ne faut jamais consommer d’épinards cuits ou en conserve.
b) Évitez les coliques néphrétiques.
Hors association atomique d’un élément avec un autre, l’acide oxalique lui même peut être néfaste à l’organisme lorsqu’il est inorganique. Sous l’effet de la cuisson, il se forme des cristaux d’acide oxalique inorganique dans les reins.
Ces cristaux sont rigides, solides et entraînent des coliques néphrétiques qui sont le signe clair mais violent que le corps ne supporte pas ces éléments inorganiques au niveau des reins.
C’est pourquoi, il est important de consommer les épinards crus.
L’acide oxalique est vital pour notre santé parce qu’il est le carburant de notre système d’élimination. C’est pourquoi, on devrait en consommer quotidiennement en prenant des légumes crus en refermant sous forme entière en salade et sous forme de jus de légume lorsque l’élimination est paresseuse.
Les aliments qui contiennent le plus d’acide oxalique sont les :
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épinards,
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bettes,
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fanes de betteraves,
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fanes de navets.
Vous pouvez composer vos salades d’épinards crus hachés ou broyés en veillant au préalable à bien les laver.
Et vous, avez l’habitude de consommer des épinards ?
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